Natürlich, pur & unbelastet: Das Kochbuch
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Brokkoli-Salat mit Buttermilchdressing
Warum immer nur gekocht? Auch als Rohkostsalat ist Brokkoli sehr gut, vor allem mit diesem frischen, spritzigen Buttermilch-Dressing. Eine Blutorange passt nicht nur optisch hervorragend dazu. Der Salat aus „Clean Eating“ schmeckt allein für sich, ist aber auch ein guter Begleiter zu Fisch oder gebratenem hellen Fleisch.
Zutaten
- 1 kleiner Brokkoli (ca. 300 g)
- 1 Lauchzwiebel
- ½ (Blut-)Orange
- 100 ml Buttermilch
- 2 EL Haselnussöl oder Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Piment d’Espelette oder Paprikapulver, edelsüß
- 2 EL Haselnüsse
Zubereitung
▬ Brokkoli waschen, Strunk abschneiden und schälen. Strunk und Kopf über den Gurkenhobel reiben. Zwiebel putzen, in feine Ringe schneiden und zum Brokkoli geben.
▬ Für das Dressing die Orange leicht anpressen und 2 EL Saft abnehmen. Orangensaft mit Buttermilch verrühren. Die restliche Orange schälen, filetieren, klein schneiden und zum Brokkoli geben.
▬ Die Buttermilchmischung mit dem Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Piment dʼEspelette oder Paprikapulver würzen. Gut mit dem Salat vermischen.
▬ Haselnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie duften. Über den Salat streuen.
Tipp:
Wenn du die zweite Portion Salat am nächsten Tag mit zur Arbeit nimmst, solltest du sie noch einmal abschmecken.
Dauer und Portionen
20 Min./ für 2 Portionen
