Ofen-Süßkartoffel mit grüner Sauce

Probieren Sie diese leckeren Ofen-Süßkartoffeln aus „Detox ganz grün“:


Zutaten

  • 60 g Cashewkerne
  • 2 große Süßkartoffeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 EL Sesamsaat
  • Meersalz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • Chiliflocken
  • ½ Bund Radieschen mit frischem Grün
  • 50 g Babyspinat

Zubereitung

▬ Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Cashewkerne in 80 ml Wasser einweichen. Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben. Mit Öl beträufeln, mit Sesam bestreuen und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Im Ofen ca. 20 Min backen. Gelegentlich umrühren.
▬ Radieschen waschen und 1 kleine Handvoll schönes Radieschengrün beiseitelegen. Radieschen in Scheiben schneiden. Spinat waschen und trocken schütteln. Beides vermengen. Cashewkerne samt Wasser und dem Radieschengrün pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln mit dem Salat und der grünen Sauce servieren.


Dauer und Portionen

30 Min./ für 2 Portionen

  • Ofen-Süßkartoffel mit grüner Sauce

    Grüne Linsensuppe aus dem Grün der Radieschenblätter. ©Anke Schütz, Buxtehude

     

Quelle

Detox ganz grün
Iris Lange-FrickeDetox ganz grün

86 Rezepte mit grünem Gemüse und Wildkräutern

EUR [D] 9,99Inkl. gesetzl. MwSt.

Leseprobe Detox ganz grün
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