Klare Brühe mit Grießklößchen

Klare Brühe mit Grießklößchen kam bei Ihnen sicherlich früher nur als Vorspeise auf den Tisch. Heute, im Alter, können Sie es auch als eigenständige Mahlzeit genießen. Probieren Sie das Rezept aus „Mir schmeckt´s wieder – Das Kochbuch für alte Menschen“.

Zutaten

  • 2 EL Butter (60 g)
  • 1 Eigelb
  • Salz
  • 6 EL Hartweizengrieß (60 g)
  • 1 Prise Muskatnusspulver
  • 1 TL tiefgekühlter Schnittlauch
  • ½ Glas Rindfleischsuppen-Konzentrat (ca. 200 ml, z. B. von Larco)
  • 100 ml Wasser

Zubereitung


▬ Butter in einer Schüssel bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Eigelb, Salz, Grieß und Muskatnusspulver dazugeben. Alles mit einer Gabel zu einer homogenen geschmeidigen Masse vermengen. Klößchenteig abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.
▬ Das Suppenkonzentrat und Wasser in einen kleinen Topf geben und auf kleiner Flamme erhitzen. In einem zweiten kleinen Topf etwa ¾ Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Die Flamme kleiner stellen, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt.
▬ Mit 2 Teelöffeln aus der Grießmasse Klößchen formen und direkt ins Wasser geben. Die Löffel zwischendurch in kaltes Wasser tauchen. Sobald die Klößchen an der Oberfläche schwimmen, die Herdplatte ausstellen und noch 10 Min. ziehen lassen. Die Grießklößchen und den Schnittlauch auf einen Teller geben und mit heißer Brühe übergießen.

Tipp:
▬ Suppenkonzentrate werden von verschiedenen Herstellern angeboten. Das Mischverhältnis von Brühe zu Wasser variiert dabei. Achten Sie deshalb auf den Packungshinweis.
▬ Wenn Sie noch einen Rest Gemüse wie Lauch oder Möhren im Kühlschrank haben, schneiden Sie diese in kleine Streifen und kochen Sie sie 10 bis 15 Min. in der Suppe weich. Auch feine Streifen von gekochtem Rindfleisch oder Hähnchen passen gut in die Suppe.


Dauer und Portionen
15 Min. + 60 Min. Quellzeit/ für 1 Person

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