Lavendel-Crème-brûlée
Eine fett- und eiarme Variante des Klassikers aus „Nachhaltig genießen“, doch durch die Lavendelblüten mindestens genauso lecker.
Zutaten
- 330 ml fettarme Milch
- 50 g Honig
- 1 TL getrocknete Lavendelblüten (Apotheke, Reformhaus oder Bioladen)
- ½ TL Vanille
- Zitronenabrieb
- 2 Eier
- 1 EL Mandelöl
Zubereitung
▬ Die Milch, den Honig, den Lavendel und den Zitronenabrieb sowie die Vanille gemeinsam aufkochen und anschließend ca.15 Min. ziehen lassen. Durch ein feines Sieb passieren und abkühlen lassen.
▬ Die Eier mit dem Mandelöl sehr gut verrühren und die Milch unter ständigem Rühren langsam dazugießen. Die Eiermilch in feuerfeste Förmchen einfüllen und im vorgeheizten Backofen im Wasserbad bei 110 Grad (Umluft 100 Grad) abgedeckt garen. Die kleinen Förmchen brauchen etwa 30 Min. Anschließend mit Vollrohrzucker bestreuen und unter dem Grill mit Oberhitze – besser noch mit einem Bunsenbrenner – gratinieren.
Dauer und Portionen
25 Min. + 30 Min. Garzeit/ für 4 Personen
Quelle
