Superfoods im Fokus
Superfoods im Fokus: Ein kritischer Blick auf Chiasamen und Co.
Als Superfoods deklarierte Lebensmittel zeichnen sich meist durch eine hohe Dichte an Makro- und/oder Mikronährstoffen, insbesondere sekundären Pflanzenstoffen, aus. Obwohl der implizierte Gesundheitsnutzen von Produkten ohne autorisierte Health Claims eher selten durch Studien belegt ist, beeinflussen die angenommenen ernährungsphysiologischen Vorteile häufig die Kaufentscheidung der Verbraucher*innen.
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Aus der Zeitschrift: Aktuelle Ernährungsmedizin 01/2021
