38. Ernährungsmanagement

Wir essen Lebensmittel einerseits, um am Leben zu bleiben und andererseits, weil es uns einen Genuss verschafft. Die lebenswichtigen Nährstoffe gewinnt der Körper aus den zugeführten Lebensmitteln, die er als Ganzes nicht verwerten kann. Sie müssen im Magen gespalten, im Darm resorbiert, vom Blut in die Zellen transportiert und dort im Stoffwechsel der Zelle wieder verarbeitet werden. Nährstoffe liefern dem Körper Energie und dienen als Baumaterial, haben aber auch zahlreiche darüber hinausgehende Funktionen im Stoffwechsel.

Arbeitsblätter

38.5 Grundlagen der künstlichen Ernährung (PDF, 292 KB)
38.5.2 Künstliche Ernährung über Ernährungssonden (PDF, 238 KB)

Grafiken

Abb. 38.01 Energiebereitstellung im Körper (JPG, 166 KB)
Abb. 38.02 Kohlenhydrate (JPG, 257 KB)
Abb. 38.03 Proteinaufbau (JPG, 217 KB)
Abb. 38.04 Fette (JPG, 306 KB)
Abb. 38.05 Aufteilung der Nährstoffe (JPG, 155 KB)
Abb. 38.08 Perzentilenkurven (JPG, 317 KB)
Abb. 38.09 Essprotokoll (JPG, 119 KB)
Abb. 38.10 Enterale und Parenterale Ernährung (JPG, 171 KB)
Abb. 38.11 Entscheidungsbaum Standard oder Spezialnahrung (JPG, 198 KB)

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