38. Ernährungsmanagement

Wir essen Lebensmittel einerseits, um am Leben zu bleiben und andererseits, weil es uns einen Genuss verschafft. Die lebenswichtigen Nährstoffe gewinnt der Körper aus den zugeführten Lebensmitteln, die er als Ganzes nicht verwerten kann. Sie müssen im Magen gespalten, im Darm resorbiert, vom Blut in die Zellen transportiert und dort im Stoffwechsel der Zelle wieder verarbeitet werden. Nährstoffe liefern dem Körper Energie und dienen als Baumaterial, haben aber auch zahlreiche darüber hinausgehende Funktionen im Stoffwechsel.

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