• Wrap mit Avocadocreme und mariniertem Tofu

    Wrap`n Roll

     

Wrap mit Avocadocreme und mariniertem Tofu

Für 4 Personen als Vorspeise

gut vorzubereiten – 35 Minuten

200 g Tofu, natur
1 Stück Ingwer, etwa 1 cm
2 EL Sojasauce
2 EL Mirin-Reiswein
1 kleiner grüner Salat oder
entsprechende Menge Asia-Salate
1 Schälchen Kresse, Brunnenkresse oder Radieschensprossen
1 Avocado
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Öl zum Anbraten
4 Wraps (Fertigprodukt)
Miso
Chilipulver

  • Tofu in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen, fein würfeln und mit Sojasauce und Mirin mischen. Darin den Tofu 15 Minuten marinieren, gelegentlich wenden.
  • In der Zwischenzeit den Salat waschen, trocken schleudern und fein schneiden (klein geschnitten lässt er sich im Wrap leichter essen). Kresse abschneiden bzw. Brunnenkresse oder Radieschensprossen waschen.
  • Avocado halbieren, das Fleisch mit einer Gabel zerdrücken und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer streichfähigen Paste verrühren.
  • Tofu möglichst ohne Flüssigkeit in wenig Öl kross anbraten.
  • Alle Zutaten bereitstellen, denn sobald der Wrap aus der Pfanne kommt, muss er schnell gefüllt und gewickelt werden, sonst wird der Fladen hart und brüchig.
  • Den Wrap von beiden Seiten mit etwas Wasser anfeuchten. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und den Wrap von jeder Seite etwa ½ Minute backen.
  • Den Wrap zügig erst dünn mit Miso, anschließend mit der Avocadopaste bestreichen. Salat, Tofu, Kresse, Brunnenkresse oder Radieschensprossen darauf verteilen, mit Chili bestreuen. Das untere Viertel nach oben klappen und den Wrap zusammenrollen. Eventuell mit einem Zahnstocher fixieren.
  • In dieser Weise einen Wrap nach dem anderen zubereiten.

Tipp: Das Wickeln wird erleichtert, wenn Sie das untere Viertel, das nach oben geklappt wird, nicht mit der Füllung belegen.

Sie dürfen dieses Rezept inkl. Abbildung in Verbindung mit der Vorstellung des „Bioladen-Kochbuches“ gerne für Ihre Berichterstattung verwenden.

 

 

 

 

Quelle

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