Konzeption einer zeitgemäßen und nachhaltigen Ernährung

Claus Leitzmann

11., unveränderte Auflage 2012
456 S. , 84 Abb. , gebunden (FH)
ISBN: 9783830474944

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Beschreibung

Die Vollwert-Ernährung als ganzheitliches Ernährungskonzept leistet einen wichtigen Beitrag zu mehr globaler Nachhaltigkeit.

Das Buch erläutert verständlich die gesundheitlichen, ökologischen, ökonomischen und sozialen Vernetzungen und die damit verbundenen Probleme unserer Ernährungsweise. Dazu bietet es mögliche Lösungswege an, ohne dabei den wichtigen Aspekt "Genuss beim Essen" zu vergessen. Erfahren Sie, wie Vollwert-Ernährung die eigene Gesundheit fördert, die Umwelt schont, faire globale Wirtschaftbeziehungen ermöglicht und so zu mehr sozialer Gerechtigkeit führt.

Bedeutung und Grundsätze der Vollwert-Ernährung
die einzelnen Lebensmittelgruppen im Überblick mit Empfehlungen mit Begründungen
Fördernde und hemmende Einflüsse bei der Umsetzung der Vollwert-Ernährung
Kapitel zu Gentechnik, Lebensmittelbestrahlung, Mikrowellenerhitzung, Zusatzstoffen und funktionellen Lebensmitteln
Ernährungsempfehlungen für besondere Bevölkerungsgruppen

Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten

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